早安~
最近太少煮食！再不走進廚房動手一下～就快當”老外”了
Gnocchi(義式麵疙瘩)→簡單、有趣又好吃
可以和入馬鈴薯、南瓜、波菜或甜菜根泥調味、增色
也可以加入多種起司、香草添香
麵糰製做方法可以不用那麼”斤斤計較”
隨手感操作、由視覺主導
最後！則由你的口感來決定今後的喜好
Gnocchi的形狀在義大利有個專用的工具(riga gnocchi)來塑形
但雙手萬能、叉子ok
至於Justine使用的工具 ^ㅂ^ 嘿嘿
每次使用時自已都覺得有些搞笑卻又如此適用
先來看做法吧
那搞笑的工具讓我賣個關子下一篇PO文公佈 (^_-)
馬鈴薯麵疙瘩
這次使用的食材：
馬鈴薯180克
低筋麵粉60克(中、低筋都可以，這邊要消耗快到期的低筋)
帕瑪森起司(磨末)12克
蛋黃1顆(也可使用全蛋)
做法：
帶皮馬鈴薯洗淨、拭乾，蒸、煮或烤熟均可，
熟馬鈴薯趁熱去皮壓成細泥與其他材料混合均勻，
麵糰至可以聚合成型不黏手即可不須過度揉捏，
(太濕黏就適量加麵粉)
取部分麵糰揉成細長條再切成適口大小，
滾水煮至浮起、撈出，搭配喜愛的醬汁食用
(做多的馬鈴薯麵疙瘩可冷凍保存)
△聽大廚說麵粉在馬鈴薯麵疙瘩的比例不超過30％，口感鬆軟！
(但Justine覺得就像牛排愛幾分熟，界線沒那麼一定！)
△圖式為鼠尾草奶油醬馬鈴薯麵疙瘩Justine還額外搭配百里香。
(香草全採摘自陽台花園，鼠尾草煎的酥脆脆的好好吃)
△感謝姊姊遙遠寄來的一箱有機馬鈴薯，揪感心^^
△做法圖示在留言！
Search